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一家餐厅怎样做好迎宾服务工作

时间:2011-01-21 00:24
本文摘要:迎宾服务是餐厅为顾客获取的服务项目。迎宾部是餐厅为顾客服务的一个环节,是每一位用餐顾客到达和离开餐厅的唯一场所。迎宾部的工作人员与值班服务员不同,主要是在自己负责的区域或包间为顾客服务,迎宾人员需要为所有顾客获取服务。所以说优秀或者质量更好的迎宾员不会给顾客留下深刻的印象,直接影响顾客对餐厅的评价。 一位餐饮行业的管理专家曾经说过:“我一进入餐厅大堂,只要看着员工的形象,告诉他我的桌数,就可以大致评估这家餐厅的营业收入和利润。”员工的形象必须反映餐厅的经营状况。

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迎宾服务是餐厅为顾客获取的服务项目。迎宾部是餐厅为顾客服务的一个环节,是每一位用餐顾客到达和离开餐厅的唯一场所。迎宾部的工作人员与值班服务员不同,主要是在自己负责的区域或包间为顾客服务,迎宾人员需要为所有顾客获取服务。所以说优秀或者质量更好的迎宾员不会给顾客留下深刻的印象,直接影响顾客对餐厅的评价。

一位餐饮行业的管理专家曾经说过:“我一进入餐厅大堂,只要看着员工的形象,告诉他我的桌数,就可以大致评估这家餐厅的营业收入和利润。”员工的形象必须反映餐厅的经营状况。如果客人意识到餐厅的员工英俊、礼貌、精神焕发、富有活力,那么客人自然会指出餐厅处于繁荣的局面,不会增强对餐厅服务的信心,而是充满期望。

因此,顾客在餐厅用餐的心情与接待部门的工作密切相关。顾客进入餐厅,感受到的是员工的形象。形象代表档次,档次要求价格,价格提高效率,这是连锁反应。

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迎宾员的良好形象不会对餐厅产生强烈的难忘效果,同时也能填补一些服务设施无法实时跟上的严重不足。对于一家餐厅来说,无论它的经营理念是什么,无论它有多少投资,如果它想做大做强,它的经理必须站在顾客的角度考虑问题,站在顾客的角度审视自己的餐厅。那些影响顾客就餐的服务是不道德的。

很明显,餐厅经理可能已经习惯了,也可能是所谓的规矩或“潜规则”,但这些都是餐厅必须改进的地方。如果不加以改善,很可能成为制约餐厅发展的瓶颈。

作为一个了解餐厅和顾客的迎宾员,我们应该站在顾客的角度考虑问题,为顾客获得优质的服务。永远不要接受迎宾员的工作是一项非常简单重复的工作,所以我们忽略了它。


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